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凤凰古城牛肉面馆绝不可错过

http://www.mipang.com时间:2010-12-16  来源:米胖旅游网  点击:5604

凤凰古城,吃饭是绝对便利的,去之前,我在网上查看了不少纪行攻略,有些还打印下来,以备随时翻阅对照。对凤凰的餐饮小吃,名菜名点,说已经略知一二,应该不谓过。整整四天时刻的实地考查,也让我们几乎尝遍了网友们所举荐的凤凰名菜肴。虹桥双方,北侧的虹桥路上,是烧烤的全国,南侧的培植路上,则以酒楼为主。沱江两岸,南岸是以酒楼为多,北岸则是酒吧为王。酒楼的营业时刻都超长,酒吧则更是不到后三更不会散了,买醉是不用担忧的。至于其它一些如牛肉面馆之类的饮食店,以及路边的小吃摊,则更是可以说遍布全城了。

若是是仅仅想品尝菜肴,最好不要选择那些拥有所谓“吊脚楼”的岸边酒楼(有露天餐座,据说算是“凤凰八绝”之一),这些酒楼依仗着精采的地利位置,毫不留情地斩客,菜价很高(与相距不远的其它酒楼菜价对比,要贵一倍),厨艺只能说很一般了。必然想在江边看着江景吃饭,那么,在城墙内侧的几家酒楼,性价比会稍高一些。当然,若是以价相对廉,物相对更美为绳尺,建议仍是去虹桥南侧的培植路上的几家酒楼,看哪家人多,冲进去,没错。在新城的凤凰路(从汽车总站进入凤凰县城的主干道)上,桔园路与培植路之间的那一段,天天夜晚都成了夜宵一条街,统一的帐篷房,各式的餐饮店,灯火通明,人声鼎沸,烟雾缭绕,喷香气四溢,又是一番气象。在这里吃夜宵的,以当地人居多。

总结斗劲一下网友们举荐的菜肴,感受“爆炒河蚌”和“苗家酸菜鱼”仍是应该列在头位的,尤其是那河蚌,在我们江南,河蚌的泥腥味是很重的,一般都不喜欢吃。但在凤凰,却一点都感受不到泥腥味。是水质关系?品种关系?仍是厨师的手艺?不得而知。值得吃二次“沱江小虾”和“喷香酥小鱼”,配酒送饭,都挺不错,但阿谁名菜“血耙鸭”(几乎所有酒楼都列着这道菜名),却感受其实不若何,还不如在喷香炉山苗寨吃的萝卜干炒腊肉片呢。

说起腊肉,看上去那些腊肉脏兮兮的,但却真喷香。那些烟熏的腊肉,有良多种熏法,有用米的,有用糠的,也有用通俗柴禾的,据说味道最喷香最出格的,是用甘蔗皮、陈皮和刨花屑一路烟熏的。那可是湘西通俗人家的最爱了。走进任何一个苗家,屋内都有一个火塘,火塘上方,必然挂着几年夜块的腊肉,那些腊肉被烟熏得已经发黑了,据说挂在那儿那里一年也不坏,想吃了,就去割一小块下来炒菜。

我在古城买了几块真空包装的腊肉,老板说其中一种是用米熏的,颜色较淡,另一种是用糠熏的,光华较深(也不知真假?)。回家后,我把这些腊肉切成小块放进冰箱,以便利此后取用。没想到,在随后的几个小时里,我的手一向是那腊肉的淡淡的余喷香。

那天参不美观喷香炉山古苗寨时,午时放置吃“农家乐”。年夜棚下面,长条桌凳,一色的粗碗,八菜一汤,哪个菜不够,都可以再要,饭更是随便盛。那饭,可是用当地的土灶、柴禾、年夜锅,由几位穿戴苗族服饰的年夜嫂们做出来的,八个菜中,我和LP都首推萝卜干炒腊肉片,那淡黄色的萝卜干切得细细的,配上一些干红辣椒,加上腊肉自己的特有喷香味,色喷香味三者都有了,按我们宁波人的说法,是很“下饭”的。我们真的再要了一碗这道菜,不知不觉吃两年夜碗米饭,还啃了几块锅巴,连日常平常有点害怕的“辣”,也似乎毫无感受了。不知是那时肚子饿了,仍是良久没有吃用柴禾烧的年夜锅饭了,感受很喷香,尤其是那锅巴,巨匠都抢着要。

当然,若是是去赶集,那倒简直要小心一点饮食卫生的。事实下场我们外埠人的肠胃,不必然能适理当地集市上摊点的现做食物,况且,若是一旦肠胃闹麻烦,整个旅行打算就全乱套了。有本《自助游》手册上,甚至建议我们自带矿泉水,毫不喝当地的任何水或饮料。我们那天去“腊尔山镇”赶集,除了在一个连老板一家四口人的长相都看上去很清洁的摊点上,买了二块油炸面饼之外,就果断靠自带的饼干、牛肉干和矿泉水当午饭。

除以上讲的正餐外,在古城的东关门(接近虹桥)边上,有一家“苗乡牛肉粉馆”,专供牛肉粉和牛杂汤,那味道其实鲜美,开初我们还仅仅是当点心,但吃过难忘,在古城的最后一晚,我们是去特意拜访,竟当正式晚餐了。

这里只单说一个“鸭血耙”,其它的就不再多说了,“鸭血耙”,顾名思义,就是掺合了鸭血的糍粑。对鸭血要反胃的人,自然不会喜欢的。我倒不在乎鸭血的腥味。不外,那时在酒楼吃“血粑鸭”,也许被整道菜的味道所盖了,并不感受这“鸭血耙”有什么出格之处。后来在古城内购物时,看到所有商铺都在出售“鸭血耙”,真空包装的,好奇之心再次占有了优势,也随手买了一包内有黄豆粒的“鸭血耙”。细看声名,原本这“鸭血耙”内不仅有糯米、小米和新奇鸭血,还有肉末、盐等,合在一路蒸熟后,再油炸而成。带回家后,切成一小块一小块的,在油锅顶用文火煎一下,乘热吃,挺喷香,又略带咸味,还真不错,确实挺有特色的。

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